F&B Manager Zámku Račice🏰

Výběrové řízení na pozici F&B (Food & Beverage) Manažera/Manažerky pro Zámek Račice

Zámek Račice v Račicích-Pístovicích hledá zkušeného F&B Manažera/Manažerku pro dynamicky se rozvíjející zámecký komplex. Areál tvoří tři historické budovy (Podzámčí, Předzámčí a hlavní zámecká budova), které procházejí rozsáhlou rekonstrukcí s plánovaným dokončením v dubnu 2026. Součástí projektu budou tři hotelové provozy 4* až 5* Superior, dvě wellness centra, konferenční sály i historické prohlídkové okruhy.

Jako F&B Manager se bude podílet na koncepci dvou gastronomických provozů (pivnice a fine dining restaurace) a zajišťovat kompletní gastronomický servis pro firemní akce, svatby, festivaly a další kulturní události.

Co u nás budete dělat:

1. Vedení a rozvoj gastronomického provozu

• Organizace a řízení týmů v kuchyni, obsluhy a barového personálu
• Zodpovědnost za dodržování standardů kvality a hygieny

2. Tvorba a aktualizace menu

• Spolupráce s šéfkuchaři na tvorbě sezónních a tematických nabídek
• Výběr vhodných surovin a dodavatelů

3. Plánování a realizace F&B strategie

• Nastavení cen, kalkulace nákladů, stanovení marží
• Hledání nových příležitostí (tématické akce, vinné a pivní festivaly, degustační večery)

4. Koordinace gastronomického servisu pro eventy

• Firemní akce, konference, svatby, jarmarky, koncerty a další veřejné akce
• Zajištění plynulé organizace, dodržování rozpočtu a vysoké úrovně služeb

5. Hospodaření a ekonomika F&B

• Zodpovědnost za efektivní využívání rozpočtu a optimalizaci nákladů
• Pravidelné inventury a tvorba reportů vedení

6. Spolupráce s ostatními odděleními zámku

• Marketing, front office, event management, hotelový management

Co od Vás očekáváme:

• Prokazatelnou praxi v gastronomii (ideálně alespoň 3 roky na manažerské pozici)
• Znalost gastronomických trendů a schopnost inovovat nabídku
• Organizační a komunikační dovednosti – budete komunikovat s dodavateli, hosty i interními týmy
• Časovou flexibilitu – ochota pracovat i o víkendech a svátcích v případě konání akcí
• Schopnost vést a motivovat tým – budování pozitivní pracovní kultury
• Základní ekonomické znalosti (kalkulace, rozpočty, plánování nákladů)
• Komunikativní angličtinu (další cizí jazyk výhodou)

Co Vám nabízíme:

• Zázemí výjimečného projektu – podílet se na znovuzrození historického areálu s mezinárodním potenciálem
• Možnost profesního rozvoje v oblasti hotelnictví a gastronomie v luxusním prostředí
• Atraktivní mzdové ohodnocení odpovídající náročnosti a důležitosti pozice
• Benefity – služební telefon, notebook, možnost ubytování nebo příspěvku na dojíždění (dle dohody)
• Prostor pro realizaci vlastních nápadů – významně ovlivníte gastronomické směřování zámeckého areálu

Nástup:

• Ideálně mezi zářím 2025 a listopadem 2025 (dle dohody)

Co musíte předložit před pohovorem:

• Strukturovaný životopis
• Motivační dopis, kde popíšete své očekávání a co chcete firmě přinést

Buďte u zrodu nového kulinářského a společenského centra v srdci Jižní Moravy!