Kam v Brně na poctivé řemeslné pivo a moderní českou gastronomii

Česká gastronomie nabírá na popularitě. Kde si nejlépe vychutnáte autentickou tuzemskou kuchyni? Kam zajít konkrétně v Brně, které v současné době vyrostlo do Mekky moderní evropské gastroscény?

Co je to gastronomie a jaký má vztah ke kultuře národa

Jídlo je pevnou součástí každého dne. Gastronomie nás proto přirozeně obklopuje a je silně zakořeněná v naší kultuře. Co všechno skrývá? Nejjednodušeji lze říci, že tento pojem označuje nauku o vztahu mezi kulturou a potravou. V užším slova smyslu pak tento termín vymezuje kuchařské umění a vědu o přípravě, servírování a konzumaci jídel a nápojů. Spojuje v sobě kulinářské dovednosti, sociální rituály a péči o zdraví. Gastronomie tak přesahuje snahu se pouze nasytit, ale odkazuje i na kulturu přípravy a stolování.

Lze ji tak označit za svého druhu umění. A má tak nutně i své vlastní dějiny a tvůrčí vizionáře, kteří obor formují do budoucna. Gastronomie je současně i pilířem kulturní identity a zrcadlem historického, geografického i společenského vývoje každého národa. Reprezentuje tak nedílnou součástí kultury a tradic každé země.

Právě skrze jídlo tak poměrně snadno můžeme poznat, které přírodní podmínky konkrétní region formovaly, což se odráží v dostupných surovinách. Stejně tak se do vývoje toho, co si lidé dávali na své talíře, promítají historické aspekty, jako je například migrace.

Co je typické pro českou gastronomii v moderním slova smyslu

Každý národ má své typické pokrmy a právě skrze ně můžeme poznat jeho specifické rysy. Tradice a identita pak zvláště nabývají na významu v současném globalizovaném světě. Samozřejmou součástí dovolených proto bývá pro řadu z nás i ochutnávka místních pokrmů. Určitou sounáležitost a příslušnost ke stejnému kulturnímu okruhu si však můžeme uvědomit i v domácím prostředí.

Také česká gastronomie nese konkrétní charakteristické črty:

• výrazné omáčky (svíčková, rajská, koprová),
• pokrmy z vepřového a hovězího masa,
• různé druhy knedlíků – houskové, bramborové i ovocné,
• sezónní suroviny, které dříve určovalo zemědělství.

Moderní česká kuchyně se snaží povýšit původně poměrně těžká jídla na sofistikované delikatesy. Místo klasických omáček dominují silné vývary (demi-glace), pyré z kořenové zeleniny a moderní úpravy masa, jako je sous-vide. Stále častěji se také inspiruje veganskou a vegetariánskou kuchyní a klade větší důraz na ovoce, zeleninu i bylinky.

Přizpůsobuje se i různým cenovým úrovním. Na pomyslné gastronomické mapě dnešního Česka tak najdete jednak fine dining restaurace, které přinášejí kulinářský zážitek na vysoké úrovni zaměřený na propracované detaily, výjimečnou kvalitu jídla, eleganci prostředí i pozornost obsluhy, ale i street food přinášející pestrý mix klasických českých hospodských jídel a světových vlivů.

Stejně tak naši předkové v dřívějších dobách znali původ veškerých surovin. K tomuto pojetí se vracejí i současní kuchaři, kteří staví své pokrmy na lokálních surovinách. Zcela zásadním parametrem je pro novodobé tvůrce české gastronomie také sezónnost a čerstvost.

Kde v Brně zažít moderní tuzemskou gastronomii

Brněnská gastronomická scéna je proslulá v evropském měřítku. Město nabízí prvotřídní fine-diningové restaurace, moderní bistra i vyhlášené bary. Jen v centru se doslova na každém rohu nachází zajímavá restaurace, bistro, cukrárna či pivnice. Ostatně ty nejlepší podniky každoročně vybírá a představuje nekomerční průvodce Gourmet Brno, zážitkový bedekr, který vznikl v roce 2016.

Specifickým rysem je také přátelskost celé brněnské komunity milovníků dobrého jídla. Samotné město je menší, což vytváří soudržnou a propojenou komunitu s neopakovatelnou atmosférou, upozorňuje v rozhovoru pro magazín Forbes také gurmet a herec Lukáš Hejlík, který je zároveň autorem projektu Gastromapa.

Ne nadarmo se říká, že jídlo spojuje. Chcete zažít unikátního ducha brněnské gastroscény, ochutnat českou kuchyni a vyzkoušet také řemeslné pivo? Přivítá vás restaurace EFI Hostinec Osmec. Zaměřena je na poctivou českou kuchyni s využitím lokálních a čerstvých surovin. Ve zdejším pojetí se důraz klade především na řemeslo vykonávané s láskou, poctivostí a důrazem na kvalitu. Restaurace tvoří součást EFI SPA Hotel Superior, jehož součástí je rovněž vlastní pivovar, kde máte možnost rovněž vyzkoušet kvalitní řemeslná piva.

Za kvalitní gastronomií nemusíte jen do Brna

Nejen moravská metropole je však v Česku kolébkou moderní gastronomie. Zažít autentickou českou kuchyni v moderním pojetí můžete také mimo velká města. Ideálně tak můžete propojit kulinářský zážitek s odpočinkem. Zámek Račice v obci Račice-Pístovice disponuje vlastní restaurací, která tvoří rovněž součást sítě EFI. EFI Hostinec Konírna

Pilířem jeho nabídky jsou:

• snídaně,
• polední menu,
• nápojový lístek.

Jídelní lístek v současné době vsází na tradiční receptury a hlavní část nabídky proto tvoří omáčky, vývary, pečeně a knedlíky. Specifický sortiment představují i chuťovky k pivu. EFI Hostince Konírna se navíc pyšní nabídkou vlastních řemeslných piv, z nichž vlajkovou loď reprezentuje oceňovaná EFI Desítka a EFI Dvanáctka. 

Zdroj:

https://forbes.cz/odhodte-predsudky-a-jedte-do-brna-nova-hejlikova-kniha-ma-jasne-poselstvi/

FAQ