Když se řekne párování nápojů s jídlem, většina lidí si automaticky vybaví víno. Bílé k rybám, červené k masu, bublinky k oslavám. Svět gastronomie ale nabízí mnohem více možností a jednou z nejzajímavějších je spojení jídla s pivem. Především v létě, kdy se na stolech objevují lehčí pokrmy, čerstvé suroviny, grilované speciality nebo svěží saláty, může správně zvolené pivo pozvednout celý gastronomický zážitek.
Pivo totiž dávno není jen univerzální nápoj k večernímu posezení nebo klasické české kuchyni. Díky rozmanitosti pivních stylů, různým druhům sladů a chmelů dokáže nabídnout širokou škálu chutí od jemných a osvěžujících tónů až po výrazné ovocné nebo kořenité. Stejně jako u vína záleží na tom, aby se chutě nápoje a jídla vzájemně doplňovaly.
Lehké saláty a ryby si rozumí s pšeničnými pivy
K letním salátům, rybám, mořským plodům nebo lehkým pokrmům s čerstvou zeleninou se skvěle hodí piva s jemnějším charakterem a vyváženou chutí. Nemusí jít pouze o pšeničné pivo, důležitá je především svěžest, nižší intenzita hořkosti a schopnost doplnit chuť jídla, nikoliv ji přebít.
Zajímavou volbou může být například lehčí letní speciál Summer Ale z EFI Pivovaru, který díky svému svěžímu charakteru a ovocným tónům dobře doplní lehká letní jídla, saláty, ryby nebo pokrmy založené na čerstvých surovinách.
Ke grilování sáhněte po výraznějších chmelených pivech
Léto si mnoho z nás spojuje s grilováním, ať už jde o burger, steak, grilovanou zeleninu nebo pikantnější speciality. Takové pokrmy si žádají pivo s výraznějším charakterem. Výborně se k nim hodí například moderní piva typu ale, která díky použitým chmelům nabízejí ovocné, citrusové nebo bylinné tóny.
Výraznější hořkost navíc pomáhá vyvážit tučnější jídla a osvěží chuťové buňky mezi jednotlivými sousty. Ovocné aroma zase zajímavě doplňuje kouřové tóny z grilu a kořenění masa. Právě proto jsou chmelenější piva oblíbenou volbou k letnímu posezení u ohně nebo na terase.
K výraznějším kombinacím může překvapit také Tmavá jedenáctka z EFI Pivovaru, jejíž plnější chuť se hodí například k jídlům s karamelizovanými nebo kouřovými tóny.
Pizza, těstoviny a středomořská kuchyně si zaslouží svěžest
K jídlům inspirovaným Itálií a Středomořím, jako jsou pizza, těstoviny, bruschetty nebo pokrmy s rajčaty, olivovým olejem a bylinkami, se hodí především lehčí piva s vyváženou chutí. Nápoj by měl doplnit čerstvé suroviny, ale neměl by přebít jejich přirozenou chuť.
Dobrou volbou mohou být světlá piva nebo lehčí speciály s příjemnou mírou hořkosti. Ta podtrhnou chuť rajčat, sýrů i bylinek a zároveň nabídnou potřebné osvěžení při letním stolování.
Ani dezerty a sladké pokrmy se piva nebojí
Pivo nemusí být pouze doprovodem hlavního chodu. Zajímavé kombinace mohou vzniknout také u sladkých jídel. K ovocným dezertům, například koláčům s letním ovocem, cheesecakeům nebo dezertům s citrusy, se mohou hodit svěžejší pšeničná piva nebo lehčí speciály s ovocným aroma. Jejich jemné tóny mohou podtrhnout chuť ovoce a zároveň nabídnout příjemný kontrast ke sladkosti.
K čokoládovým dezertům, karamelu nebo výraznějším sladkostem pak skvěle fungují tmavší pivní styly, například stouty nebo portery. Jejich pražené a lehce kávové tóny připomínají charakter některých dezertních ingrediencí a vytvářejí překvapivě harmonické spojení.
Pivo jako součást letní gastronomie
Párování piva s jídlem není o striktních pravidlech, ale především o objevování nových kombinací. Důležité je hledat rovnováhu a nebát se experimentovat.
Právě rozmanitost pivních stylů ukazuje, proč má pivo, zejména to řemeslné, své místo i v moderní gastronomii. Každé pivo může nabídnout jiný zážitek – od osvěžující lehkosti přes ovocné a chmelové tóny až po plnější chutě vhodné k výraznějším jídlům. V EFI Pivovaru s touto pestrostí pracují při tvorbě vlastních receptur, které staví na kvalitních surovinách a snaze nabídnout piva pro různé příležitosti.
Ať už si k letnímu obědu nebo večeři vyberete rybu, salát, grilované maso nebo něco sladkého na závěr, dobře zvolené pivo může být stejně zajímavým gastronomickým partnerem jako víno. Stačí jen objevit kombinaci, která vám bude chutnat.