Když se v Brně ochladí, začne tělo automaticky vyhledávat jídla, která mají hloubku a umí zahřát. A přesně sem patří zvěřina. Pokud vám v hlavě rezonuje „zvěřina Brno“ nebo řešíte kam na zvěřinu v Brně, zapište si termín 23.–25. ledna 2026. V EFI Hostinci Osmec jsme na tenhle víkend postavili menu z jeleních specialit. Takové, které chutná nejlíp ve společnosti, s pohodou a s dobře načepovaným pivem.
EFI Hostinec Osmec najdete v centru Brna na Náměstí 28. října 23. Vaříme poctivě, s láskou k tomuto řemeslu, kde je navíc vidět do otevřené kuchyně. A protože k Osmeci patří i pivní příběh, u jídla můžete rovnou ochutnat piva z EFI Pivovaru.
Co vás čeká na zvěřinovém menu
Menu jsme poskládali tak, aby si přišel na své ten, kdo má rád klasiku, i ten, kdo chce „sváteční talíř“ se spoustou detailů:
- Jelení gulášovka
- Jelení kýta se šípkovou omáčkou a karlovarský knedlík
- Jelení guláš s cibulkou a houskový knedlík
- Jelení hřbet, pyré z pastináku, glazované kaštany, růžičková kapusta, omáčka z portského s brusinkami
Jestli chcete ochutnat „všechno podstatné“, doporučení je jednoduché: začít polévkou, pak si vybrat jednu ze dvou poctivých klasik a jako vrchol nechat hřbet. Ten má přesně ten typ elegance, kvůli které se na podobné víkendy chodí.
Raději si stůl zajistěte předem
O zvěřinové akce bývá tradičně velký zájem, proto doporučujeme rezervaci. Je to nejjednodušší způsob, jak si ušetřit improvizaci a mít klid, že na vás čeká místo přesně v čase, kdy dorazíte. Rezervace vyřídíte telefonicky na 515 557 515 nebo e-mailem na info@efihostinec.cz.
Otevřeno máme pondělí–sobota 7:00–23:00, neděle 7:00–22:00, takže se dá přijít jak na dřívější posezení, tak na večerní „zimní hody“.
Proč si dát zvěřinu právě teď
Zvěřina má svůj osobitý charakter: je chuťově výrazná, přitom nepůsobí „těžce“ a krásně funguje v pomalu tažených omáčkách i dušených jídlech. Často se zmiňuje, že oproti běžným druhům masa mívá nižší podíl tuku a zároveň vyšší podíl bílkovin, plus zajímavé zastoupení některých minerálů a vitaminů skupiny B.
A hlavně: zvěřina je ideální zimní surovina, protože se skvěle snoubí s kořenovou zeleninou, šípky, brusinkami a „dlouhou kuchyní“, která nikam nespěchá.
Vyzkoušejte párování zvěřinového menu s pivem, které je teď na čepu
Ke zvěřině se hodí pivo, které umí podpořit chuť masa a zároveň udržet jídlo příjemně čitelné. A protože u nás teď na výčepu najdete EFI Osmičku, EFI Desítku, EFI Dvanáctku, EFI Nealko a EFI NE IPA (New England IPA), dá se vybrat styl podle toho, co si objednáte.
U jelení gulášovky se krásně osvědčí EFI Osmička. Je lehká, osvěžující a udělá přesně to, co má: pročistí patro a nechá polévku vyniknout bez zbytečné „pivní dominance“. Kdo chce o kousek plnější doprovod, ten může plynule přejít na EFI Desítku. A pokud řídíte nebo chcete zůstat na nule, EFI Nealko polévku doprovodí pivním charakterem, ale nepřidá žádnou tíhu.
U jelení kýty se šípkovou už dává smysl sáhnout po EFI Dvanáctce. Má dost těla, aby ustála sladkokyselou omáčku, a zároveň se s jídlem nepřetlačuje. Výsledek působí uhlazeně: šípková je pořád hlavní hvězda, pivo ji jen pěkně „zarámuje“.
Jelení guláš s cibulkou si zase říká o něco, co zvládne intenzitu omáčky. Pokud chcete klasiku, která drží krok, Dvanáctka je velmi jistá volba. Jestli ale máte chuť na lehčí kontrast (a chcete, aby guláš zůstal absolutní střed vesmíru), klidně zůstaňte u Desítky nebo i Osmičky. Dostanete svěžejší průběh a jídlo vás nebude „uspávat“ po pár soustech.
A nakonec jelení hřbet s pastinákovým pyré, kaštany a portským s brusinkami. Tady se potkává jemné maso se sladšími a zemitými tóny příloh, takže se nabízí dvě cesty. Konzervativně nádherná je EFI Dvanáctka, která obejme pastinák i kaštany a uhladí ovocnost omáčky. Pokud chcete modernější, aromatičtější pairing, dejte si EFI NE IPA: její „šťavnaté“ ovocné aroma umí krásně navázat na brusinky i portské a posune talíř do slavnostnější roviny. A pro řidiče nebo fanoušky lehkosti je tu znovu EFI Nealko, které funguje jako čistý, svěží doprovod.
Přijďte na zvěřinu do Brna
Zvěřinový víkend je přesně ten typ akce, která udělá z obyčejného lednového dne malý svátek. Dorazte 23.–25. 1. 2026 do EFI Hostince Osmec, dejte si jelení menu, vyberte k němu pivo podle chuti a užijte si zimní Brno v té nejlepší podobě.